En bref
Bologne prend la glace très au sérieux. En plein centre, la Cremeria Santo Stefano et la Cremeria La Vecchia Stalla sont à quelques minutes de la piazza Santo Stefano ; la Sorbetteria Castiglione est une institution pour ses crèmes ; Il Gelatauro et Galliera 49 plaisent pour leurs parfums. Plusieurs adresses proposent des glaces sans lait.
- Classique du centre
- Cremeria Santo Stefano
- Institution locale
- Sorbetteria Castiglione
- Parfums du Sud
- Il Gelatauro
- Sans lait
- Maritozzi e Gelato, Delizie bolognesi
Dans le centre historique
| Gelateria | Adresse | Pourquoi y aller |
|---|---|---|
| Cremeria Santo Stefano | Via Santo Stefano 70c | Décor années 1930 sous un portique, parfums classiques et originaux ; « Tre Coni » Gambero Rosso 2025 |
| Cremeria La Vecchia Stalla | Via Santo Stefano 14/A | Glace crémeuse à la bolonaise, parfums comme pistache au sel de Cervia |
| Sorbetteria Castiglione | Via Castiglione 44d | Ouverte depuis une trentaine d’années, réputée pour ses crèmes, sorbets et le « Moretto » sur bâtonnet |
| Maritozzi e Gelato | Piazza San Francesco 1b | Parfums aromatiques, options sans lait, maritozzi à la chantilly ; « Tre Coni » 2025 |
| Galliera 49 | Via Galliera 49b | Petite boutique appréciée des Bolonais, parfums de saison qui changent vite |
| Il Gelatauro | Via San Vitale 98b | Ambiance rétro, saveurs du Sud (agrumes, pistache, fleur d’oranger, gingembre) |
| Sablé Gelato | Via dei Mille 3a | Une douzaine de parfums de saison, fruits et fleurs, ingrédients inattendus |
| Delizie bolognesi | Via Riva di Reno 76f | Parfums signature et options sans lait ; meilleur glacier de l’année 2024 pour l’association italienne des glaciers |
Une glace à la main, la balade continue naturellement vers la piazza Santo Stefano, toute proche des deux crèmeries de la via Santo Stefano.
Un peu plus loin
- Cremeria Scirocco, via Agostino Barelli 1c, hors du centre : parfums classiques et associations salées de saison, granite réputées ; « Tre Coni » 2025.
- Stefino, via Domenico Zampieri, au-delà des portes : peu d’ingrédients, soigneusement choisis.
- Schiavon Gelato, via Augusto Murri 81c : laboratoire visible depuis le comptoir, dans le quartier Murri.
- L’Emporio del Gelato, via degli Orti 12b : glaces classiques et nouveautés, gâteaux glacés.
Pour aller plus loin : le musée de la glace
Le Carpigiani Gelato Museum, hors de la ville, retrace l’histoire de la glace et propose des ateliers de fabrication. Comptez un trajet en voiture ou en transports et réservez à l’avance.
Apprendre avec un glacier
Bologne : atelier gelato avec un glacier professionnel
Un glacier professionnel raconte l’origine du gelato et fait préparer granités, gelati et sorbets à partir des ingrédients bruts.
- 2 h 30
Disponibilités en direct
Lien partenaire : la réservation se fait chez GetYourGuide. Nous pouvons percevoir une commission, sans surcoût pour vous. Prix et disponibilités en temps réel uniquement sur le site du partenaire.
La version familles
Bologne : atelier glace pour les familles
Avec un chef, on prépare une vraie glace italienne de A à Z avec des ingrédients de saison, avant de la déguster. Livret de recettes à emporter.
- 2 heures
Disponibilités en direct
Lien partenaire : la réservation se fait chez GetYourGuide. Nous pouvons percevoir une commission, sans surcoût pour vous. Prix et disponibilités en temps réel uniquement sur le site du partenaire.
Commander comme à Bologne
- On choisit d’abord le contenant (cono ou coppetta) et sa taille, puis deux ou trois parfums.
- La panna (chantilly) se demande en plus.
- Les parfums de saison changent souvent : goûtez ce qui est mis en avant au comptoir.
Pour prolonger la pause sucrée, voir aussi que manger à Bologne.