En bref
L’aperitivo bolonais se prend en fin d’après-midi, souvent autour d’une planche de mortadelle, jambon et parmigiano avec un verre de vin. Pour le cadre traditionnel, choisissez le Quadrilatero ; pour l’originalité, l’Osteria del Sole, où l’on apporte sa nourriture ; pour l’ambiance, le quartier universitaire ou la via del Pratello.
- Classique
- Charcuterie et vin au Quadrilatero
- Insolite
- Osteria del Sole, depuis 1465
- À l’abri
- Comptoirs du Mercato delle Erbe
- Animé
- Quartier universitaire, via del Pratello
Le Quadrilatero : la planche de charcuterie
À deux pas de la piazza Maggiore, les ruelles du Quadrilatero concentrent épiceries et comptoirs où l’on s’installe pour un verre accompagné de salumi et de fromages. C’est l’aperitivo le plus typique, idéal pour goûter la mortadelle et un vin de la région, comme le pignoletto ou le lambrusco.
L’Osteria del Sole : la plus ancienne
Dans le vicolo dei Ranocchi, l’Osteria del Sole revendique des origines remontant à 1465. Le principe est unique : la maison sert seulement du vin et de la bière, et chacun apporte sa nourriture pour la partager sur les grandes tables en bois. Achetez une planche ou des crescentine chez les traiteurs voisins du Quadrilatero, puis venez vous attabler. Pas de boissons sans alcool.
Le Mercato delle Erbe : à l’abri
Quand il pleut, le Mercato delle Erbe est la bonne option : on compose son aperitivo entre les comptoirs de la halle couverte, en piochant dans différentes spécialités.
Le quartier universitaire : l’ambiance étudiante
Autour de la via Zamboni et de la via Oberdan, l’aperitivo est informel et plus abordable, dans des bars installés au milieu des palais historiques. L’ambiance monte en soirée en période de cours.
La via del Pratello : osterie et portiques
La via del Pratello aligne osterie historiques et pubs, avec des tables sous les portiques. Une bonne étape avant de dîner dans le quartier.
Avec vue : sur les toits
La terrasse panoramique de l’Hotel Touring, au cinquième étage, permet de prendre un verre face aux toits de la ville ; consommation payante et conditions selon la saison (voir notre sélection d’hôtels de charme).
Hors du centre : la Bolognina
Au nord de la gare, la Bolognina offre un aperitivo plus multiculturel, autour du marché de la via Albani et des espaces réaménagés du quartier.
Les codes de l’aperitivo
- Comptez une fin d’après-midi, avant le dîner, qui se prend tard en Italie.
- Selon les lieux, le verre est servi avec quelques amuse-bouches ou accompagné d’une planche à commander.
- Le spritz est partout, mais un verre de vin local accompagne mieux la charcuterie.
Pour continuer la soirée, voir Bologne de nuit.
Sources et liens utiles
Une tournée du soir
Bologne : tournée des bars à vin à la nuit tombée
Une tournée du soir par les places les plus animées, avec amari et vins locaux dans des adresses où sortent les Bolonais, et des conseils pour la suite du séjour.
Disponibilités en direct
Lien partenaire : la réservation se fait chez GetYourGuide. Nous pouvons percevoir une commission, sans surcoût pour vous. Prix et disponibilités en temps réel uniquement sur le site du partenaire.
L’aperitivo comme les Bolonais
Bologne : bars à vin cachés, aperitivo et dégustations
Le rituel de l’aperitivo, sans cours ni dégustation formelle : enoteche historiques, bars à vin discrets, vins régionaux et en-cas, avec un hôte local.
Disponibilités en direct
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