En bref
Cette journée suit le fil des marchés et des tables bolonaises. Elle fonctionne au mieux du mardi au jeudi, jours où se tient le cours de cuisine de l’office de tourisme ; les autres jours, remplacez-le par un dîner en trattoria. Réservez à l’avance le food tour et le cours.
- Idéal
- Du mardi au jeudi
- Marche
- Environ 2,5 km
- À réserver
- Food tour et cours de cuisine
- À goûter
- Mortadelle, tagliatelles, tortellini
Tracé reliant les étapes à vol d’oiseau, à titre indicatif. Calculer l’itinéraire piéton réel (Google Maps).
La journée
Des étals du matin à l’aperitivo
Le Quadrilatero au marché du matin
Arrivez quand les étals sont pleins. Le food tour de l’office de tourisme part de la piazza del Nettuno : d’avril à octobre, du lundi au jeudi à 11 h ; il comprend quatre dégustations et un verre de vin. Sans guide, flânez entre charcuteries, fromageries et vitrines de pâtes fraîches.
Environ 650 m à pied
Déjeuner au Mercato delle Erbe
Le marché couvert réunit étals et comptoirs : c’est l’endroit pour un plat de tagliatelles au ragù ou une assiette de charcuterie, au milieu des Bolonais.
Environ 1 km à pied vers la via del Pratello
Pause digestive dans le centre
Profitez de l’après-midi pour une visite légère autour de la Piazza Maggiore, ou pour faire provision de produits à rapporter. Notre guide que manger à Bologne explique les appellations à reconnaître.
Cours de cuisine via del Pratello
Le mardi, le mercredi ou le jeudi, le cours de l’office de tourisme se tient via del Pratello 46/a et se termine par un dîner avec vin des collines de Bologne. Voir le détail dans cours de cuisine.
Variante sans cours de cuisine
Remplacez le cours par un aperitivo dans la via del Pratello, puis un dîner en trattoria : notre sélection des restaurants de Bologne précise comment réserver. Le soir, voir Bologne de nuit.
À commander dans la journée
- Mortadelle, en tranches fines ou en dés à l’aperitivo.
- Tagliatelles au ragù, le plat emblématique ; voir le vrai ragù.
- Tortellini en bouillon, surtout par temps frais.
Prolonger
Pour une deuxième journée gourmande, partez sur les routes des produits d’Émilie-Romagne : voir le circuit gastronomique depuis Bologne et Parme.